Wellington de champignons
Cette année, nous allons vous montrer comment végétaliser votre table de fêtes ! Plaire à tout le monde n’est jamais évident mais l’important c’est avant tout de partager un bon moment tous ensemble et de se régaler.
Aujourd’hui on vous propose une recette classique de la cuisine anglaise, le Wellington ! Il s’agit d’une pâte feuilletée que l’on va cuisiner comme une tourte et qui traditionnellement renferme un rôti de boeuf mais aujourd’hui nous allons vous proposer une alternative végétale qui fera l’unanimité à coup sur !
Wellington de champignons
Découvrez une version végétale de ce classique de la cuisine anglaise.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée maison ou toute prête (on a bien le droit de tricher un peu parfois)
2 oignons jaunes
500g de champignons au choix : nous on a dit des champignons de Paris bruns et des pleurotes
2 gousses d’ail
4 CS de tamari
200g de châtaignes décortiquées
2 grosses poignées de jeunes pousses épinards frais
Sel et poivre
Huile d’olive
Romarin
Graines de sésame
Préparation :
Dans une grande poêle, à feu doux, faites revenir les oignons finement émincés avec 2 CS d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement caramélisés. Pendant ce temps, faites cuire les châtaignes décortiquées à la vapeur (vous pouvez en trouver facilement chez Picard).
Coupez vos champignons et faites les revenir avec les oignons. Il est important qu’ils rendent toutes leur eau afin de ne pas détremper la pâte feuilletée par la suite.
Ajoutez quelques branches de romarin, 4 CS de tamari et du poivre. Lavez les feuilles d’épinards et ajoutez-les dans la poêle.
Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajoutez les châtaignes et mélangez bien uniformément, si besoin rectifiez l’assaisonnement en rajoutant un peu de sel.
Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Placez la pâte feuilletée et piquez-la délicatement avec une fourchette.
Disposez la farce légèrement en décalé du centre et roulez en serrant bien pour former une sorte de buche, soudez bien les bords. Ajoutez des graines de sésame sur le dessus et enfournez pendant 30-35 minutes, la pâte doit être bien dorée.
Au moment de la découpe, soyez délicat pour faire de belles tranches. Vous pouvez utiliser un couteau cranté comme un couteau à pain par exemple.
Bonne dégustation
J’espère que vous allez aimer cette recette autant que nous. N’hésitez pas à partager vos créations avec nous en utilisant le #StayHealthyBePositive. Nous pourrons ainsi les partager avec toute notre communauté !