salade fatoush aux pois chiches

Cette salade est réellement une explosion de saveurs ! Pour ceux qui ne connaissent pas cette salade Fatoush, elle vient de la cuisine libanaise. Ma mère la préparer toujours quand elle veut compléter un grand repas de famille avec une salade rapide, belle et pleine de saveur.

Je me suis inspirée de sa salade et je l’ai revisitée avec une vinaigrette à la menthe qui change tout ! Elle est parfaitement acidulée, légèrement sucrée et très fraîche.

Pour apporter un peu de protéines, j’ai ajouté des pois chiches qui vont très bien avec les reste des ingrédients. C’est une salade parfaite pour les jours d’été ou pour une belle journée de BBQ !

Salade fatoush aux pois chiches 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pain pita coupés en petits triangles

• Une bonne pincée de sel marin

• Une salade romaine coupée grossièrement

• 2 grandes tomates coupées en cubes ou bien 500g de tomates cerises coupées en deux

• 1 concombre long coupé en demi-lunes

• 1/2 oignon rouge finement coupé en plume

• 1/2 botte de radis ronds finement coupé en rondelles

• 1/2 botte de feuilles de menthe

• 1/2 poignée de persil

• 150g de fêta (optionnel)

• 3 CS de sumac

• 200g de pois chiches égouttés

Pour la vinaigrette

• 1/2 tasse d’huile d’olive

• 1/2 tasse de jus de citron

• 15 feuilles de menthe frâiche

• 2 CS de sirop d’agave

• 1 CS de moutarde Dijon

• 1 gousse d’ail hachée

• 1/2 CC de sel marin

Préparation :

Commencez par griller les triangles de pain pita au four préchauffé à 180°C. Disposez les triangles de pain sur la plaque couverte de papier de cuisson. Ajoutez un peu d’huile d’olive et une pincée de sel et enfournez 2-5 minutes jusqu’à ce que le pain soit crustillant et grillé.

Dans un grand saladier, mélangez la salade romaine, les tomates, les concombres, l’oignon rouge et les radis ronds.

Ajoutez la menthe, le persil, le sumac et mélangez bien. Ajoutez ensuite la fêta si vous en utilisez.

Finissez avec les triangles de pain pita grillés par dessous.

Pour préparer la vinaigrette, mixez tous les ingrédients en blender et réservez.

Servez la salade avec la vinaigrettes à coté afin de ne pas ramoillir le pain. Vous pouvez aussi l’ajouter à la salade, bien mélanger et ajouter les pain pita au moment de servir.

J’espère que vous allez tester cette recette en été car elle est magnifique à table !

A très bientôt !