Nachos, pico de gallo et cheddar maison
Quand on a préparé cette recette on l'a dévoré en moins de 30 seconds ! On l'a crée pour la toute première version de #21JoursPositive, donc elle été bien cachée dans nos archives !
QU'EST-CE QUE LES NACHOS?
Les nachos sont des amuse-gueule facile à préparer, issus de la cuisine mexicaine. Il s'agit de chips de tortillas de maïs croustillantes recouvertes de haricots (ou de viande), de légumes et de fromage, puis cuites au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Ils sont servis chauds et croustillants avec un peu de guacamole, de crème aigre et de salsa pour les déguster.
Ces nachos sont parfaits pour un apéro ou comme un plat festif à partager… ah ! et on aime bien les manger avec les mains !
QUE METTRE SUR DES NACHOS ?
Les nachos végétariens sont assez polyvalents et vous pouvez facilement changer les garnitures en fonction de vos envies. Voici ce dont vous aurez besoin pour les préparer.
Chips tortilla - Je trouve que les meilleures chips tortilla pour les nachos sont celles que l’on trouve dans les épiceries exotiques où l’on trouve des produits d’Amérique Latine. C’est là où l’on trouve les vrais tortillas de maïs ! Mais vous pouvez aussi utiliser de chips de maïs classique que l’on trouve au supermarché.
Haricots - Comme il s'agit d'une recette de Nachos sans viande, nous utiliserons des haricots comme source de protéines. Pour une option rapide, utilisez des haricots en conserve comme des haricots rouges ou des haricots noirs. On aime beaucoup les haricots azukis qui sont faciles à digérer et à faire cuire.
Légumes - oignons rouges, poivrons, maïs en grains, tomates sont des choix de base. Vous pouvez utiliser tous ces légumes ou une combinaison de ceux-ci et d'autres encore.
Fromage - On vous propose ici une recette 100% végétale, avec une sauce cheddar plant-based à base de carottes, noix de cajou et levure malté. Mais vous pouvez facilement remplacer cette sauce par du fromage cheddar classique ou un autre fromage type Monterey Jack.
Garnitures - Avocat, jalapeños marinés, oignons verts et feuilles de coriandre sont nos préférés ! Vous pouvez aussi ajouter de la salade type sucrine finement coupée, ce sera parfait !
Nachos, pico de gallo et cheddar plant-based
Pour 2 personnes (ou apéro à partager) :
6 tortillas de maïs
2 tomates ronds
1/2 botte de coriandre
1/2 d'oignon rouge
1 avocat
80 g d'haricots rouges ou haricots azukis cuits
1 CS d'huile d'olive
2 CS de jus de citron pressé
Un peu de jalapeños ou du piments finement émincé
Pour le cheedar cheese :
1 carotte
1 oignon
100 g de noix de cajou
250 ml d’eau
1 CC de curcuma
6 CS de levure maltée
1 pincée de paprika doux
Préparation :
Faites tremper les noix de cajou pendant 15 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez.
Faites cuire dans un peu d'eau la carotte coupée en cubes et l'oignon et gardez l'eau de cuisson.
Dans un blendeur, mixez les noix de cajou, l’eau, le curcuma, le paprika, la carotte, l'oignon, 250ml d'eau de cuisson et la levure maltée avec une bonne pincée de sel marin. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si besoin, ajoutez un peu plus d'eau.
Préparez le pico de gallo. Coupez les tomates et l'oignon rouge en petits cubes. Ciselez la coriandre et mélangez avec 1 CS d'huile d'olive, le jus de citron, sel el poivre. Ajoutez le piments si vous en utilisez.
Enlevez la peau et le noyau de l'avocat et coupez le en tranches.
Coupez vos tortillas en 6 et faites-les dorer 10 min au four à 180° sur une plaque de cuisson. Attention à ne pas le cramer !
Servez les nachos, avec les haricots azukis, l'avocat, le pico de gallo et la sauce cheddar par dessus.
Mangez aussitôt 💛