Les légumineuses : 5 raisons pour les inclure dans notre alimentation
Les légumineuses sont souvent sous-estimées, et pourtant, elles sont un veritable tresor pour notre santé !
Lentilles, pois chiches, haricots rouges, fèves… Ces petites graines riches en nutriments méritent leur place dans notre alimentation quotidienne. Mais comment les inclure ? Quels sont leurs bienfaits ?
Découvrons ensemble leurs bienfaits exceptionnels et comment les intégrer facilement à vos repas !
1. Une source exceptionnelle de protéines végétales
Les légumineuses sont une alternative idéale aux protéines animales. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels lorsqu'elles sont combinées avec des céréales complètes comme le riz, le quinoa ou le boulgour. Pas besoin d’être végétarien pour les apprecier ni les consommer régulièrement ! Apprenez à les cuisiner et elles vous permettront de maintenir une alimentation équilibrée et riche en protéines !
2. Riches en fibres pour une digestion optimale
Grâce à leur forte teneur en fibres, les légumineuses favorisent une bonne digestion et préviennent la constipation. Grâce justement à leurs fibres, elles régulent la glycémie, evitant les fameux piques de sucre, ce qui fait d’elles un excellent choix pour les personnes diabétiques ou celles souhaitant stabiliser leur énergie tout au long de la journée.
3. Un aliment satiété et bon pour le poids
Les légumineuses ont un index glycémique bas et procurent une sensation de satiété durable. Elles aident ainsi à limiter les fringales et à mieux gérer son poids sans frustration. Elles sont une bonne alternative aux céréales. Vous pouvez préparer un chili sin carne ou un mijoté des lentilles avec plein de légumes et vous en passer du riz par exemple.
4. Riches en minéraux et vitamines
Magnésium, fer, zinc, vitamines du groupe B… Les légumineuses sont une véritable mine de nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de notre organisme. Pour améliorer l’absorption du fer d’origine végétale, il est conseillé de les associer à une source de vitamine C, comme du jus de citron ou des légumes crus comme les poivrons.
5. Un impact positif sur la planète
Enfin, en plus de leurs bienfaits pour la santé, les légumineuses sont écologiques ! Leur culture nécessite moins d’eau que celle de la viande, et elles enrichissent naturellement les sols en azote, favorisant ainsi une agriculture plus durable.
Alors, comment les intégrer à vos repas ?
Faciles à cuisiner, les légumineuses se prêtent à une multitude de recettes :
Remplacez la viande par des lentilles dans des classiques comme les lasagnes ou l’hachis parmentier.
Ajoutez des haricots blancs dans tes veloutés de légumes pour apporter plus de protéines et une texture crémeuse.
Ajoutez des haricots rouges dans votre salade style mexicain !
Adoptez les mijotés aux légumineuses dans vos diners du soir : minestrone, curry, dahl de lentilles, chili sin carne.
On vous laisse quelques idées de plats ci-dessous pour vous lancer !
