Pakoras de légumes et ketchup maison

Les pakora sont de délicieux beignets héritage de la cuisine indienne. Ils se préparent avec de la farine de pois chiches, des épices et comme ingrédient principal l'oignon et les légumes !

Ces pakoras aux légumes sont très rapides à préparer. On aime bien les manger avec la main accompagnées d’un chutney ou en l’occurrence avec notre ketchup express fait maison.

Elles sont faciles à adapter à ce qu’on a sous la main et se congèlent très bien donc idéales pour un dîner express en semaine !

PAKORAS AUX LÉGUMES

Ingrédients :

• 960g de légumes (chou-fleur, oignon cébette, carotte, chou)

• 1 botte de coriandre finement ciselée

• 2 oeufs

• 6 CS de farine de pois chiche

• 2 CC de curcuma

• 2 CC de paprika

• 1/2 CC de poivre noir

• Sel

• Huile d’olive

Préparation :

Râpez les légumes finement à l’aide d’un robot mixeur. Placez les légumes dans un grand saladier puis ajoutez la coriandre (feuilles + tiges), les oeufs, la farine de pois chiches et les épices. Mélangez pour les tout incorporer.

Chauffez une grand poêle à feu moyen. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Formez des galettes avec votre mélange et faites les revenir 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les pakoras soient bien dorées. Placez les sur du papier absorbant et dégustez aussitôt.

Ketchup maison :

• 200g de concentré de tomates

• 1 CS de vinaigre de cidre

• 1 CS d'eau

• 2 CS de sirop d'agave

• 1 pincée de sel

• 1 pincée de poivre ou de piment de Cayenne (optionnel)

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau pour un ketchup plus liquide ou bien ajouter un peu piment de Cayenne ou des herbes séchées comme de l'origan ou du thym.

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